In un mondo dove la passione e il talento trovano sempre nuovi orizzonti, Matteo Biasion, un giovane di soli 16 anni, ha intrapreso un viaggio che ha segnato la sua vita e la sua carriera culinaria. Dopo aver completato un percorso triennale come operatore di cucina presso la sede di Bergamo di ABF, Matteo ha accettato la sfida di un tirocinio di tre settimane in un ristorante a Dublino, un’esperienza che si è trasformata in un contratto di lavoro di tre mesi presso il ristorante As One, un locale incentrato sulla stagionalità biologica nel cuore della città.
Matteo Biasion: tra semplicità e passione culinaria
Matteo, con la sua innata curiosità e il desiderio di esplorare nuove frontiere culinarie, ha trovato in As One un ambiente che, sebbene offrisse una cucina più semplice rispetto ai suoi standard, gli ha insegnato il rispetto per l’ambiente e per il modo in cui il cibo viene coltivato. “Il ristorante gode di un’ottima gastronomia, un bellissimo ambiente, un bel team di lavoro. Purtroppo, non è la tipologia di cucina che mi piace, in quanto si tratta di una cucina molto semplice, per i miei standard forse un po’ troppo. Io preferisco lavorare diversamente, studiando ricette nuove ogni giorno, diciamo che prediligo una cucina più complessa, con più lavorazioni” ha raccontato il giovane.
Un’esperienza di crescita professionale e personale
La giornata di Matteo a Dublino iniziava prima dell’alba, alle 5:30 del mattino, per poi tuffarsi nel suo turno lavorativo alle 7:30. Impegnato nella preparazione per il pranzo e nella gestione del reparto dei panini, l’allievo ha affrontato un ritmo lavorativo intenso in un ristorante che serviva fino a 120 coperti a servizio. Questa esperienza non solo ha rappresentato un percorso professionale significativo, ma è stata anche un’importante fase di crescita personale e culturale. “È una situazione che ti fa crescere tanto, ti responsabilizza ed impari a conoscerti meglio” riflette il giovane chef. Con un consiglio per chi aspira a un’esperienza all’estero, Matteo incoraggia a “buttarsi”, a parlare attivamente e ad immergersi nella lingua attraverso film in lingua originale, sottolineando l’importanza di queste esperienze per lo sviluppo personale e professionale.
Azienda Bergamasca Formazione e il sostegno ai giovani talenti
ABF, con il suo impegno nell’offrire esperienze formative di alto livello, si dimostra ancora una volta un punto di riferimento per i giovani talenti come Matteo. Queste opportunità non solo aprono nuove porte professionali, ma arricchiscono gli allievi a livello personale e culturale, preparandoli a diventare i professionisti del domani.
Da parte dell’ente, c’è una forte consapevolezza dell’importanza di queste esperienze. “Crediamo fermamente che l’offerta di tirocini internazionali e di esperienze lavorative in contesti diversi sia fondamentale per lo sviluppo completo dei nostri studenti” afferma Azienda Bergamasca Formazione. “Il caso di Matteo dimostra come l’esperienza pratica, unita alla nostra formazione, possa effettivamente aprire le porte a carriere internazionali e a una crescita personale inestimabile”.
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